PECHUGAS DE POLLO RELLENAS, CON MILHOJAS DE VEGETALES Y ARROZ

INGREDIENTES:4 porciones

4 supremas
1 taza de ricota
1 tomate fresco
1 taza de recula
1 diente de ajo
2 zapallitos
2 morrones rojos
2 morrones verdes
1 berenjena
8 fetas de queso magro
orégano
1 cebolla
1 taza de arroz parboiled
perejil
sal
pimienta.

PREPARACION:

Limpiar las supremas y abrirlas como un libro. Mezclar la ricota, la rúcula, el tomate, el ajo y salpimentar. Rellenar la pechuga con esta mezcla y llevarla ahorno 15 minutos aproximadamente. Pelar los 2 morrones, y cortar en tiras, cortar en rodajas el zapallito, a berenjenas condimentadas con orégano sal y pimienta y llevar todo a horno moderado hasta que se cocine. Realizar en al microondas o en una hornalla el arroz junto con la cebolla, y agregarle perejil picado al final. Servir todo caliente