PASTEL DE POLENTA RELLENO

INGREDIENTES:

1 litro leche o caldo
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
1 atado de espinacas
sal
pimienta
nuez moscada
¼ Kg de ricota
½ taza de queso rallado
3 huevos
1 y ½ taza de harina de maíz
150g de jamón
150g de queso muzzarela
2 o 3 tomates (opcional)
orégano.

PREPARACION:

Rehogar en una cacerola con el aceite la cebolla picada con pizca de sal, agregar las hojas de espinacas crudas, tiernizar apenas, poner la leche, licuar y dejar que levante el hervor, agregar en forma de lluvia la polenta, cocinar bien, retirar poner la ricota, el queso, huevos semi batidos y condimentos. En una fuente de horno aceitada y espolvoreada con pan rallado poner la mitad de la preparación arriba, el jamón en juliana, el resto de la polenta, tomates en rodajas finas, orégano y llevar a horno de 180º unos 25minutos. Retirar poner el queso muzzarela, dejar 5minutos más en el horno.