SPAGHETTIS CON PESTO DE RÚCULA Y POLLO

INGREDIENTES:

100g de spaghetti.

Para el Pesto:

1 diente de ajo
½ atado de recula
50 cc de aceite de oliva.

Para el Pollo:

1 pechuga de pollo
100 cc de vino blanco
sabor en cubo (preferentemente de panceta)
20 g de manteca.

PREPARACION:Para el Pesto

En una licuadora, mortero o mixer, mezclar el ajo, el cubo, la rúcula y el aceite de oliva. Triturar todo hasta log rar una mezcla homogénea y emulsionada. Salpimentar. Reservar.

Para el pollo:

Cortar el pollo en cubos parejos.Dorarlo de todos sus lados en una sartén bien caliente.Fundir el sabor en cubo,mezclarlo y disolverlo en la sartén donde se doró el pollo.Incorporar el vino blanco. Reducir hasta que espese.Incorporar manteca y reservar.Hervir la pasta en abundante agua hirviendo.Mezclar con el pesto y acompañar con los cubos de pollo.