Tortas fritas

INGREDIENTES:

500 gramos de harina
150 gramos de grasa de cerdo
1 huevo batido
1 cucharadita de sal
150 cc. de agua fría o la necesaria
Grasa de cerdo para freír, azúcar.

PREPARACIÓN:

Mezclar la sal con la harina e incorporar la grasa trabajando con los dedos, luego el huevo batido y cantidad de agua fría para la obtención de un bollo liso pero blando. Dejar descansar la masa media hora en heladera. Retomarla y estirar con un palote hasta medio centímetro de espesor. Cortar sin formas definidas con una rueda dentada o con cuchillo. Freír en abundante grasa de cerdo humeante y sacarlos algo doradas y tiernas, nunca crocante o abizcochadas. Espolvorear con azúcar blanca en seguida.