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MASINI

INGREDIENTES: Pionono

60g de azúcar
200 cc de huevos (4unidades)
60g de harina
5g de miel
unas gotas de esencia de vainilla.

PREPARACION:

Se baten los huevos junto con el azúcar, batiendo por diez minutos aproximadamente buscando que el batido quede espumoso. Se agregan la harina a la preparación anterior junto con la esencia de vainilla y la miel. Se vierte sobre una asadera en mantecada y sobre la cual hemos colocado un papel manteca. Se empareja buscando que la preparación quede del grosor mas uniforme posible. Se cuece en un horno medio fuerte por 10 minutos aproximadamente. Yema mola : 100g de azúcar, 6 yemas. Con el azúcar levemente remojada en agua se prepara un almíbar a punto hilo se vuelca lentamente sobre las yemas y se cocinan. Conviene a la crema resultante pasarla por un cernidor para eliminar los grumos. Crema chantilly: 500 cc de crema doble, 150g de azúcar, unas gotas de vainilla. Se bate todo hasta lograr una crema espesa teniendo mucho cuidado con que no se corte por exceso de batido. Para armar nuestro masini disponemos sobre el pionono una capa de la yema mola la espolvoreamos con azúcar y la quemamos con una plancha de repostería bien caliente. La dividimos a la mitad y sobre una parte colocamos el chantilly prolijamente distribuida y a la otra mitad la cortamos de acuerdo a las porciones que vamos a servir. Supongamos que la dividimos en 8 partes iguales, las cortamos y cada octavo lo colocamos sobre la mitad entera que tiene la crema de chantilly para después pasar el cuchillo entre medio de las tapas superiores cortando el pionono de la capa inferior.